Hotelrestaurants erleben 2024 einen Aufschwung: Die Zahl der Gäste steigt um elf Prozent und immer mehr Deutsche sehen Hotelrestaurants als eigenständige kulinarische Ziele. Für viele wird ein gutes Restaurantangebot zum entscheidenden Kriterium bei der Hotelwahl und immer mehr Einheimische werden zu Gästen in Hotelrestaurants.

Das Landgericht München hat den Starkoch Alfons Schuhbeck wegen Insolvenzverschleppung, Betrugs und weiterer Delikte zu vier Jahren und drei Monaten Haft verurteilt. Die Strafe beinhaltet seine frühere Verurteilung wegen Steuerhinterziehung. Wegen einer Krebserkrankung ist der Vollzug derzeit ausgesetzt. Schuhbeck hatte im Verfahren eingeräumt, Coronahilfen trotz Kenntnis der Zahlungsunfähigkeit seiner Firmen beantragt zu haben. Laut Gericht stehen Forderungen von Gläubigern in Höhe von 27 Millionen Euro im Raum. Schubeck entschuldigte sich und kündigte an: "Ich werde nach meinen Möglichkeiten für Wiedergutmachung sorgen." Bild

Michelin hat seine Sterne für die deutsche Gastronomie vergeben. 341 Küchen wurden mit mindestens einem Stern ausgezeichnet. Neu im Club der Drei-Sterne-Tempel sind das Hamburger "Haerlin" von Christoph Rüffer und "Tohru in der Schreiberei" in München unter Tohru Nakamura. Auch 2025 glänzen wieder zahlreiche Hotels mit ihrer Spitzengastronomie.

Wer 2025 günstig urlauben will, ist in Süd- und Osteuropa gut aufgehoben. Laut Statistischem Bundesamt waren Restaurant- und Hoteldienstleistungen im März etwa in Albanien (-52%) günstiger als in Deutschland. Auch Bulgarien (-51%), Montenegro (-42%), Portugal (-35%) und die Türkei (-31%) boten deutlich niedrigere Preise. In Österreich war das Niveau mit Deutschland vergleichbar, während es in der Schweiz (+52%) deutlich teurer war. Genau wie in den skandinavischen Ländern wie Norwegen (+25%) und Island (+49%). Spiegel

Der Sterne- und TV-Koch Nelson Müller (Foto) ist ab sofort auch Hotelier, sein neues Boutiquehotel Diepeschrather Mühle mit 25 Zimmern und Suiten wurde Anfang der Woche im Rahmen einer großen Party im Beisein von viel Prominenz offiziell eröffnet. Hotel vor9 sprach mit dem bekannten Gastrounternehmer über die ersten Wochen und die weiteren Pläne als Hotelier.

Kreuzfahrtveranstalter MSC Cruises hat das Konzept für seine Spezialitäten-Restaurants überarbeitet: Es gibt nun Dreigang-Menüs zum festen Pauschalpreis mit freierer Auswahl. Nur exklusive Gerichte wie Wagyu-Steaks kosten extra. Auch die Dining-Pakete wurden flexibler gestaltet: Gäste können vorab Pakete für bis zu vier Restaurants buchen und ihre Favoriten mehrfach besuchen, mit Ausnahme des Steakhauses Butcher’s Cut. Cruisetricks

Der deutsche Lizenznehmer des Gastronomieführers Gault&Millau wird über die bereits veröffentliche Ausgabe 2025 die Marke nicht mehr fortführen. Stattdessen startet er mit "Henris" eine eigene Marke für kulinarische Empfehlungen. Wie es mit Gault&Millau Deutschland weitergeht, ist unklar.

Immer mehr Restaurants verzichten bewusst auf Reservierungen und setzen stattdessen auf spontane "Walk-in"-Konzepte. Damit reagieren Gastronomen auf ein wachsendes Problem: Gäste, die Tische reservieren und dann nicht erscheinen. Der Trend schafft mehr Flexibilität – für Gäste wie Betreiber – und schützt vor wirtschaftlichen Verlusten durch sogenannte No-Shows. Besonders in Großstädten mit hoher Laufkundschaft etabliert sich dieses Modell zunehmend. Der Dehoga sieht darin jedoch eher ein Nischenphänomen, da es nicht für alle Betriebstypen geeignet sei. Zeit

Die Kooperation L’Art de Vivre Residenzen hat ein neues Weiterbildungsformat für Servicekräfte in Restaurants entwickelt. In Masterclasses sollen jungen Serviceprofis durch den Austausch mit erfahrenen Mentoren die besten Praktiken im Service vermittelt werden. Es gibt drei kostenlose Präsenzveranstaltungen für je maximal 15 Teilnehmer. Bewerbungen sind möglich bei L’Art de Vivre Residenzen.

Die Mehrwertsteuer auf Speisen in der Gastronomie wird dauerhaft auf sieben Prozent gesenkt, ein großer Erfolg für die Lobbyarbeit des Dehoga um Hauptgeschäftsführerin Ingrid Hartges (Foto). Im Interview mit Hotel vor9 beurteilt Hartges die weiteren für die Branche relevanten Inhalte des Koalitionsvertrages der künftigen Bundesregierung.